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錦州什錦小菜特產介紹產地:中國遼寧錦州。
典故:錦州什錦小菜始建于清朝康熙時期,已有300多年的生產歷史。據說,當時在渤海灣附近的錦州南部,有一個叫硝鍋的村莊,住著一戶叫李的人家,以捕魚捕蝦為生。有時,他把剩下的蝦倒進罐子里,撒上鹽。過了很久,蝦的味道從罐子里出來了,剩下的變成了蝦醬。每次吃飯,他都舀蝦醬給鄰居品嘗。吃的人都夸蝦醬味道好。后來他精心經營,增加了曬太陽和攪拌的次數,使蝦醬的味道更加鮮美。它在市場上銷售,深受人們的喜愛。一天,李家突然發現蝦醬罐里出現了一層薄薄的油。味道很鮮,所以他們盛了一些,把切好的芹菜放進去。過幾天拿出來嘗嘗。非常好吃。很快,他在蝦油中加入黃瓜、黃豆、油辣椒,做成四種蝦油菜,取名“蝦油菜”。清康熙二十一年(公元1682年)九月,康熙皇帝前往沈陽祭祖,途經廣寧鎮。錦州提督把蝦油菜送到廣寧鎮宮南面的亭子里。康熙皇帝品嘗后連連稱贊。從此,蝦油菜取代貢蝦,成為錦州的貢品。
特色:金州什錦小菜由黃瓜、油辣椒、江豆、芹菜、大頭菜、茄子包、都云、梨、姜絲、杏仁等十種新鮮蔬菜和蝦油制作而成。各種原材料都有嚴格的質量要求。在顏色上,有黃瓜、辣椒、芹菜、江豆、都云等。應該是綠色的,姜絲是黃色的,杏仁是白色的,綠松石是紅色和黃色的,而梨是深棕色的。口感上,爽脆可口,無苦、咸、惡之味。外觀,蔬菜新鮮,無雜質,不粗不碎。(錦州)
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