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皮脆肉爽燜燒雞特產介紹皮脆肉爽門燒雞
從蕭樓鎮向北走,大約15分鐘后到達派坦。剛到排壇的時候,別忘了下車在小吃攤上嘗一碗豆腐花。排壇山的水很好,這可能是這里的豆腐非常嫩滑的原因,做出了客家風味的炸豆腐,效果一流。但是排壇最出名的是它的脆皮烤雞。
憑著味蕾的直覺,走進山坡上的一家高坡頭燒雞店,聞到了滿院的燒雞香。老板透露,燒雞秘方原創,正宗。將原增城土雞放入燒柴火的紅煤爐中,高溫燉煮15分鐘。因為基本不用炭火,雞肉不容易燃燒,也沒有燒炭的味道,雞肉自然香味濃郁。不過,要讓雞肉口感更好,關鍵是燉之前要用特制的醬料將生雞肉全身浸泡,再加一些調料,燉的時候要讓烤箱里的熱度高達120攝氏度,這樣才能讓雞肉口感更好。這是老板發展了三年的門道。
選雞也考驗功夫。據老板說,水果農場養的雞,因為食物豐富,肉質優良,自然是燒雞的首選。燒得好的水果農場雞形狀奇特,養了兩只雞翅,一只空火雞活了。輕輕咬雞皮,香脆可口,有些關節骨頭可以直接壓碎;再試試雞肉,真的很滑很好吃。戴上一次性手套,就可以“把雞卸成八塊”。你也可以擰雞頭,把腿拔出來。你可以選擇。簡而言之,你可以邊玩邊吃,享受狂野的樂趣。
坐在不遠處瀑布延伸的小溪旁,三面環山,聽著泉水丁咚,看著牛在近處吃草,鳥兒在遠處飛翔,只是“誰懂意思,誰就忘了自己的話”。很少吃烤雞。
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