大型餐飲策劃打贏品牌戰攻略

作為中國成熟的市場化行業之一，據統計，2020年中國餐飲收入將超過5萬億。面對品牌競爭的新格局，餐飲企業如何通過大規模的餐飲策劃，形成競爭對手對企業形象和產品品牌的清晰區分，從而贏得餐飲品牌戰？

餐飲實施大規模規劃的原因

首先是餐飲業市場的改善

1.更多家庭外出就餐：對中國人來說更重要的年夜飯可以“外包”。在所有省會城市，預訂年夜飯的業務提前兩個月開始。

2.越來越多的社交娛樂：中國認為“酗酒使賭博變得太瘦”。友誼不是吃飯，而是喝酒。商務聚餐，休閑聚餐，“和諧”的一大前提是讓朋友吃好喝好。能滿足這個要求的是日益發達的餐飲業。

3.社會分工越來越明確：女性不是回到家庭，而是去職場。平均每個人的廚藝越來越差，口味也越來越差！熊瞎子的手藝，美食家的舌頭，不出去吃，等什么？

二是餐飲業品牌戰的發展變化

第一階段，餐飲企業的競爭取決于產品質量的競爭，哪道菜做得好，消費者會去哪家吃；

第二階段，餐飲企業的競爭取決于價格競爭。在同樣的產品質量下，消費者會去哪個更便宜。這個時候再打價格戰也沒用，因為餐廳還需要租金和人工成本，價格不能再低了，否則會把餐廳害死。

第三階段，餐飲企業依靠品牌戰，品牌是無形資產。即使對方的價格戰一直很低，即使競爭對手的價格戰很低，消費者也不會輕易動搖。

大型餐飲規劃的十大內容

1.選址規劃

在餐飲經營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。餐飲規劃在選址規劃中有兩個任務：一是根據成熟的商業模式尋找合適的選址；另一種是根據已經找到的位置定制合適的模型。不管怎樣，這都是對規劃者的嚴峻考驗。

2.定位規劃

在深入商圈客戶調查的基礎上，為餐飲企業的產品和服務包裝一種合適的“商品”，從而切入客戶內心的一種方法。定位就是為企業的產品和服務找到在客戶心中的位置。

3.主題策劃

人以群分客戶個人愛好不一樣。餐飲企業宣傳自己的個性，用不同的主題渲染環境，可以得到有共同興趣的客戶的認可。

4.環境規劃

根據企業整體經營戰略和經濟實力，提出裝修餐廳的想法。

5.投資規劃

計算餐飲企業的經營狀況，確定盈虧平衡點，從而制定可行的計劃，規劃餐飲經營模式，計算投資回收期。

6.產品線規劃

根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方式，保持企業的競爭力、產品實力和足夠的利潤水平。產品和位置堪稱餐廳的兩條腿。不管哪個稍微差一點，都會導致利潤下降，經營不好。

7.采購規劃

通過完善管理制度和建立管理機制，可以保證原輔材料和其他儲存物資的質量好、數量足、價格足。

8.人力資源規劃

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規劃員工生活，運用更多“非物質力量”，激發員工熱愛崗位、敬業的工作熱情，增強員工對企業的認同感和向心力。

9.管理規劃

職責明確，崗位明確，制度合理，獎懲分明。開展“愚人管理”，杜絕任人唯親、隨意獎懲的“非規范管理”。

10.品牌策劃

提煉企業精神，總結en

往往很多外包策劃公司都是在不調查同行業競爭力的情況下為企業做餐飲。這種情況下，大部分都會面臨失敗。作為策劃，一定要了解同行業產品的優勢，做好策劃。俗話說，知己知彼，百戰不殆。

2.規劃儲備資金準備不足

規劃儲備資金準備不足是品牌策劃餐飲的弊端一個真正的企業高管會準備大量資金來規劃品牌的維護。

3.企業人才不足

企業人才準備不足，不僅會導致大型餐飲策劃失敗，嚴重的還會導致企業的滅亡。

上一篇：公司起名字大全

下一篇：創新型科技公司起名及產品起名技巧