如何建設餐飲品牌形象

隨著時間的變遷，社會不斷發展，市場的延伸，餐飲業的地位顯著提高，特色餐飲設計是餐飲業的一個重要環節。沒有做好認知定位，品牌就沒有魂，企業所擁有的就是一堆鋼筋水泥。那么如何建設餐飲品牌形象讓顧客認可|創意餐廳設計。這是餐飲業都要考慮的一個重要問題。

為顧客心智中優質資源。縱觀一些知名品牌就會發現，但凡成功的品牌，都是在顧客心智中成功的擁有一席之地，并成為顧客心智中的優質資源。比如紅牛代表著能量飲料，農夫山泉代表著真正礦泉水，王老吉代表著預防上火的飲料，海底撈代表著服務至上的火鍋。

顧客心智資源其實是基于顧客需求產生的。顧客的生存需求、安全需求、社交需求、被尊重的需求等構成了最基本的心智期待，顧客通過對事物的認知來判斷是否滿足自己的需求。那些能夠滿足顧客需求的商品或品牌將沉淀到顧客心智中，形成了顧客心智資源。

大家對農夫山泉和王老吉很熟悉吧。這兩個品牌確實是經過策劃包裝出來的，也確實運用了定位理論。餐飲品牌定位理論的核心是：以品牌建設為中心，以競爭導向和消費者心智為出發點。農夫山泉和純凈水區隔開來，從而做真正的山泉水，不生產水，只做大自然的搬運工，在口感上傳遞有點甜的顧客認知。同理王老吉深入洞察顧客需求，建立怕上火就喝王老吉的顧客認知標簽，從而讓產品有了購買理由。

一個品牌一旦成為某個顧客心智中的資源，該品牌將創造出一個有價值的目標顧客。在餐飲行業，一個新品牌想創造一個新顧客的成本是非常高的。顧客需要經歷：了解、接觸、利益判斷、綜合體驗、用餐后的評判等一系列過程。在這個過程中，任何一個環節出問題，都可能導致創造顧客的計劃失敗，如果再想捕獲這個顧客，則要付出幾倍甚至百倍的努力。

但是，絕大多數不知名的品牌并沒有在顧客心智中形成一個清晰的概念。相反，品牌一旦成功占據了顧客心智并成為優質資源，就會對競爭對手的信息形成有效的屏蔽，其市場地位也將會牢不可摧。如果對手也要擠進來的話，只會把這個品類地皮炒得更旺。那些成功攻占顧客心智的品牌，成為顧客心智中的優質資源后，該品牌將會凝聚更龐大的社會資源，與此同時，人才、資本、渠道乃至整個產業鏈都將向其匯攏，從而在經營層面形成更高的行業壁壘，與心智壁壘一道構筑起堅實的防線。

衣食住行是人類活動離不開最基本的四大需求。衣食住行是四個大類別，里面包含了成百上千的子類別，子類別里又可以衍生出無數個小類別。然而遺憾的是人類的大腦不是計算機，不僅存貯信息有限，而且還善于遺忘。餐飲品牌形象|對于新生餐飲品牌來說找到自身的差異化，并在一個細分領域深耕細作是完全有可能成為品牌餐飲的。因為市場經過不斷細分后，每個細分領域總是會出現一兩個寡頭，幾乎會占據核心市場份額。

顧客心智存量有限，所以顧客心智中能存儲的資源也是有限的。品牌要想讓顧客記住，就必須進入到顧客心智的核心位置，進入核心位置的過程則是一個品牌從弱到強的過程，直到該品牌做到某個細分領域的第一第二，才可能被大多數消費者認知到，最終才會成為市場贏家。相信你對餐飲品牌形象建設也有所感悟，以上內容希望對你有所幫助。

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