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徐聞八寶飯特產介紹八寶飯是徐聞縣的名菜,是徐聞婚宴的必備小吃。它現在在各種餐館都有,這不僅是它的名字幸運,而且美味。八寶飯的主要原料是糯米、紅棗、蓮子、紅豆沙、冬瓜糖和白糖,因此得名八寶飯。
八寶飯歷史悠久。制作時,將糯米洗凈浸泡,晾干;“八珍”中的熟蓮子、雞蛋、紅棗等調味品,放入空大碗中的花鳥中;糯米炒豬油、豬腳湯等。待其90%成熟后,加入白糖、香油等。攪拌一下放在碗里,然后把蒸好的糯米放在中間,再扣回狗盤里,原來大碗里的花鳥圖案就露在上面了,就是八寶飯。八寶飯香甜可口,又有潤肺補腎的作用,所以是老少皆宜的咸宜。
徐聞縣制作八寶飯歷史悠久。蒸的時候,要先將糯米洗凈浸泡,晾干;將蓮子、百合、紅棗、雞蛋煮熟,與“八珍”(豆沙除外)中的其他調料一起放入空大碗中,做成花鳥等圖案;糯米炒豬油、豬腳湯等。待其80%或90%成熟后,加入蜂蜜(或白糖)、香油等。翻炒一下,放在那些大碗里,放在中間,和碗平放,然后把每個大碗里的糯米蒸熟,再扣回大盤子里。原來大碗里的花鳥圖案暴露在上層。如果圖案出自大師之手,會非常漂亮。
八寶飯好看又粘又甜又香又好吃,一般在大宴會上吃。在中國盛宴的盛宴上,當人們吃飽了肉,他們可以品嘗八寶飯,這是美妙的。徐聞縣有名的飯店和餐館的菜譜里都有八寶飯。每次婚宴,八寶飯必不可少。大宴上,再豐富的佳肴,如果沒有八寶飯,也會被認為是一種遺憾。如今,八寶飯不僅甜,而且咸。蓮子、百合、紅棗、雞蛋等“八珍”都換成了臘腸、臘肉、蝦仁等。方法相當復雜,味道特別鮮美。宴會上,通常會有兩碗八寶飯倒著吃,一碗甜,一碗咸,意思是“爺們”,不同口味的人都可以吃。1994年春天,香港歌手白來到徐聞演出,甚至在演出中面對觀眾。她忍不住稱贊徐聞八寶飯的味道,可見八寶飯的受歡迎程度。
八寶飯好吃,但不容易煮。在家吃飯的時候,一定要嘗嘗八寶飯,一般都要從餐廳或者專賣店買回來。
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