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紅安將軍菜特產介紹一般美食,產于大別山。它是菊科植物的一個大科。中國有十余種苦荬菜、萵苣、苦荬菜和菊苣。古籍中有很多化名,如《詩經》、查《原雅釋》、條《晉書》、油桐《名醫別錄》、苦草《嘉佑本草》、田香菜《本草綱目》、菜《農政全書》,可見人們對它的珍惜。它可以用作食物、充饑的湯和治病的藥。李時珍說:“苦菜苦,莖中空脆,折時汁白。
葉子像花蘿卜葉,但顏色翠綠明亮,上部葉子托住莖干,尖葉像鶴嘴,每片葉子分叉,像穿葉。黃花開得像野菊花。一朵花結一叢,就像艾草和鶴虱。花完了,就收斂了。種子是白色的,毛茸茸的,隨風飛舞,落下來就生了。據科學分析,苦菜中含有甘露醇、蠟質酒精、膽堿,且酒不酸。不過,雖然苦,經過加工,吃起來卻有獨特的味道。鮮嫩的苦菜,去根,水洗燙,揉去苦汁,或曬干,用豬油煮,或用香油、胡椒粉炒,均可增進食欲。它可以用作治療許多疾病的藥物。《神農本草經》說其“苦寒,主治五臟邪,煩胃痹,久服心安,益氣,為智者適,抗衰”。《本草衍義》說它“折疊的時候奶出來,煮的時候經常掉”。
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