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黃官臘肉特產介紹黃冠臘肉是陜西省漢中市南鄭縣黃冠鎮的特產。南鄭黃冠臘肉熟切薄片,透明光亮,色澤鮮艷,深黃紅,味醇,肥而不膩,瘦而不塞牙。這肉是柏樹樹枝熏的,夏天蚊子蒼蠅不爬,三天不變質。
南鄭縣黃冠鎮復明咸菜臘肉加工廠成立于1998年,投資100萬元。現已具備年加工咸菜15噸、臘肉5噸的能力。
臘肉是秦巴地區的特產。早在2000年前,張魯就被稱為漢寧王,戰敗后南下巴中,在漢中受到黃冠和紅廟堂的款待。清朝光緒二十六年,慈禧吃了之后贊不絕口。黃冠臘肉的傳統習俗不僅由來已久,而且具有普遍性。《漢陰縣志》記載“篷房雖是柴門,食須同時是肉”。農歷臘月,殺年豬,拌上香料,放入壇子里腌制7-15天,然后用柏枝和麥麩掛在壁爐里長期熏蒸。臘肉從鮮肉加工到貯藏,具有肉質不變、香味持久、長期貯藏不變質的特點。熏肉是用柏樹樹枝熏制的。夏天不爬蚊蠅,三伏天不變質。成為獨具地方風味的美食,深受群眾青睞,成為陜南地方特色旅游產品。
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