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海倫鍋包肉特產介紹海倫燉肉
鍋炒豬肉是源于東北肉糕的一道菜,但現在是肉片,用土豆做的淀粉包裹,用油炸,所以也叫“鍋炒豬肉”,外酥里甜,內嫩。鍋包肉是一道著名的東北菜。一般來說,菜肴講究色、香、味、形。但是這道菜需要加一個“音”,就是咀嚼的時候要發出類似吃爆米花時的聲音,這是脆的標志。
制作材料:豬里脊肉300克、姜絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油。
制作方法:1。將豬里脊肉換成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊,與精鹽、料酒混合;與水淀粉和少許色拉油混合成稠糊狀;此外,醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等。2.把炒鍋放在火上,加入色拉油,燒至六七成熱。將肉片和稠糊混合,一片一片攤開,一片一片放入炒鍋中,炒至外酥內嫩,然后撈出瀝干水分。3.鍋中留底油,放入姜絲、蔥絲炒香,放入炒好的肉片,將紫汁煮開,攪拌均勻,然后放入鍋中撒上香菜。
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