vi設計餐廳的中動線相當于餐廳的主干道。一旦動脈不通暢,就會出事。一般的餐廳動線包括廚房動線、服務動線、物品動線,餐廳動線的設計也直接影響餐廳的生產經營效率。在餐飲vi設計,如何設計動線可以提高效率?
移動線優選為直線
直線是連接兩點的最短距離。總的來說,動線盡量簡潔明了。對于餐廳里顧客和服務的動線,也最好用直線,避免走彎路帶來的混亂感,方便顧客找到自己的位置。一個方向的移動線路不宜過于集中,否則服務員在工作過程中容易發生碰撞和摩擦,不利于工作。
開放分區
除了一些必要的空間隔斷來分隔空間和制作移動線條,也可以使用桌椅。身高要區分。比如使用高度等級集中的桌椅,可以營造層次感,分割空間。餐廳除了用桌椅,還可以用明亮的燈光和陰影間隔隔開。
反復模擬尋找最佳移動路線
設計餐廳時,要找專業人員根據設計圖紙在餐廳現場模擬服務,走來走去多次做實驗,看看動線有沒有不合理的地方,在最終設計方案前進行調整,找出最佳動線路線。
根據業務類別設計動線
不同的餐廳,不同的菜品,不同的服務模式。這些因素都會影響餐廳的顧客流動和服務流動。比如在一家自助餐廳,顧客移動比較多,所以要多注意對顧客移動的研究。如果是以服務為特色的海底撈火鍋,就要考慮服務員的動線了。
總之,餐廳的定位、品類、人均消費等因素都會影響餐廳的動態設計。餐廳設計在動的時候,一定要綜合考慮這些因素,甚至在運營過程中做適當的調整。
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