目前,我國咖啡店設計的類型已經比較完整,主要包括以下類型。然而,以下分類并不代表每個咖啡店的獨特特征。許多咖啡店同時具有幾個特征。
一、休閑咖啡廳
1.一般概念:這種類型的咖啡店有一定的特點和主題。環境通常是在一個歷史遺跡或非熱門旅游景點內或周圍。這可能是一個非常普通的地方,但它的商業內容和環境有特殊的私人資金和特點。這類咖啡店的顧客也有特定的消費目的,通常是專門拜訪,而且通常有充足的時間。因為顧客不急于離開,所以他們不會著急,不管他們是選擇飲料還是等待制作飲料。咖啡師有足夠的時間來仔細制作每一杯咖啡
2.中國特色:這是中國最流行的咖啡店類型,尤其是私人性質的小咖啡店。為了降低租金成本,我們通常會找離商業中心比較遠的地方。
3.商業特點:因為顧客和咖啡師有充足的時間,所以咖啡飲料的種類相對較多,這樣顧客有更多的選擇。
第二,商務咖啡廳
1.一般概念:通常位于辦公環境中,包括工廠、辦公樓、學院和大學,以及其他機構內部或附近。這種咖啡館的顧客通常是沒有多少時間的上班族。他們通常在上班前或工作時間需要咖啡來幫助提高效率或消除疲勞。這也是他們交流的地方。
2.中國特色:中國現有的咖啡店主要是國際大型咖啡連鎖店,包括一些國內咖啡連鎖店。它的特點是規模大,因為這樣一個地方的租金通常很高,小投資者負擔不起。它的咖啡生產質量不高,往往以舒適的環境和豪華的裝修吸引顧客,相當于一個商務談判和會見朋友的地方。
3.商業特征:普通顧客沒有足夠的時間來準備太多復雜的咖啡種類。最受歡迎和最傳統的咖啡飲料是主要的,這樣顧客可以很快找到他們喜歡的咖啡飲料,而不會浪費時間。
第三,街頭飲食店和售貨亭
1.總體概念:這是國外非常流行的咖啡服務模式,也是大多數國際大型咖啡連鎖組織的主要服務模式。它的特點是服務快捷,包括汽車專用道,這樣司機不用下車就可以買一杯咖啡,或者在特定時間內在一些臨時活動場所提供咖啡服務。
2.中國特色:目前,這種咖啡服務在中國還很少見,主要是因為在健康管理方面沒有合適的條款和協議,所以很多人即使有這方面的想法也無法實施。上海等地有這樣的先例,可能是因為制度不明確,而是否申請法律程序取決于個人的能力和機會。
3.業務特點:這種咖啡服務的要求簡單方便。大多數人買咖啡后邊走邊喝,而且大多數人都沒有座位。訂購時間不宜過長,也不宜設定過多的品種。一般來說,只有最常見的品種應該設置,以便人們誰想喝他們最喜歡的咖啡可以得到滿足。
第四,咖啡館
1.總體概念:這是一種快餐店的經營理念,在酒店中很常見,其功能是全天提供簡單的餐飲項目。因為一些餐館在非用餐時間關閉,需要吃飯,顧客通常會選擇這樣的地方。在一些特殊的地區,如機場和火車站,有這樣的餐館一天24小時營業,這樣人們就可以留下來,等著人們吃飯前后休息。
2.中國特色:由于中國的咖啡服務受生產質量的限制,大多數咖啡館的咖啡飲品銷售都不是很好。因此,許多咖啡館轉而提供餐飲服務。然而,這種服務的價格相對較高。如果該地區消費者的消費能力和需求不一致,運營效果將不理想。
3.商業特色:這是一個集餐飲為一體的服務場所。也就是說,它不是一個晚餐或休閑咖啡館。因此,顧客類型多,所以在不同時間段全天營業不方便,基本情況與麥當勞等流行的餐飲服務場所相似。
V.俱樂部式咖啡店(包括內部咖啡店)
1.一般概念:這種地方通常是內部環境,不允許外來人員進入。因此,它更多的是一種服務條件,而不是商業環境。根據客戶的位置,設置要求通常較高,要求高品位、高質量的服務,或者根據客戶的需求和環境要求,可以設置餐飲服務項目。作為服務條件,這種類型的咖啡店不能被要求盈利。
2.中國特色:目前,這樣的咖啡館很少,只是在一些單位。很難成功,因為人們過于追求利潤。少數電影院勉強開設了簡的咖啡店,但未能達到預期的效果。
3.業務特點:此類場所的服務對象通常在工作時間,所以服務項目不宜設置過多,原則是滿足人們對熟悉的咖啡飲品的需求。作為服務項目,有些可能是免費的或低價出售的,這需要環境管理機構和咖啡服務機構之間的合作與協調。
這些是邊肖介紹的咖啡店設計的主要類型!
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