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土特產是每個地方獨有的特色產品,代表著地方的文化特色和傳統;藝點意創(www.ahdccc.com)就帶大家了解來自武漢硚口區當地的特產談炎記水餃的特色;了解談炎記水餃的特產包裝應該怎么設計和蘊含了哪些地方特色。
談炎記水餃特產介紹譚延吉餃子,創立于1920年,制作的風味餃子(混沌,手工制作),皮薄,餡嫩,食材齊全。還有香菇餃子、粽子、蝦餃等品種。(武漢)
譚延吉鮮肉餃子是武漢的傳統小吃。他們包餃子有獨特的技巧,包括肉的選擇、配料、味道、餡料、系統、包裝、湯和烹飪等。它們都有嚴格的標準,如鮮豬腿、黃牛腿餡,豬蹄湯,蝦仁、香菇、香菜、蔥花等調味料,餃子嫩鮮。除了傳統的鮮肉餃子,名師譚銀山近年來還相繼開發出蘑菇餃子、工廠粽子、三鮮餃子、雞肉餃子、蝦餃等新品種,適合不同食客食用。
90多年前,漢口的一個叫譚的食品攤販改進了餛飩工藝,創造了一種獨特而爽口的水餃。檀延吉餃子具有外形美觀、皮薄、餡嫩、湯鮮、口感清爽、養胃、回味無窮的特點。做好的關鍵是堅持“八個嚴格”:
一是選材嚴格,特別選用肥瘦相間的豬肉前腿肉和黃牛肉火腿;
二是餡料嚴格,肉要洗凈瀝干,去筋,餡料要細膩均勻;
三是做皮要嚴,表面要結實,條條要均勻,皮要反復壓,四面標準;
四是包裝制度嚴格,封口不輕不重,餃子變成金魚形狀;
第五,煲湯嚴格,只用管骨,水和骨控制一定比例;
六是配料嚴格,將特制的豬花油、蔥、姜做成最終形態;
第七,湯圓要求嚴格,湯水要滾走,鍋蓋頭,隨時用勺子加熱均勻;
八、口味嚴,鹽重,要點一次準,鹽恰到好處,碗好吃。
譚佳餃子真的很獨特,所以深受人們的喜愛,成為武漢著名的小吃之一。
就像天津狗不理包子、長沙火公子臭干湯圓一樣,檀延吉煨湯圓以其獨特的風味征服了眾多食客,在經歷了幾十年的衰落后,成為了全國聞名的地方小吃。據武漢特產網相關資料顯示,“譚延吉”餃子的創始人譚祥志,于1920年從黃陂鄉下來到漢族。起初,他是一名熟食小販,用一個小肩膀在漢正街和李記路走來走去。他主要賣餃子和餃子,但沒有太多特色。因為當時夜市生意很大,常常把帶蓋的煤油燈放在談祥志的包袱上,玻璃行業的封面上橫放著三個“譚艷記”的小字,字下豎寫著“煨湯圓”四個字,以示吸引。沒過多久,譚祥志聽從了人們的建議,把譚閻志的“話”改成了武漢土特產ldquo“炎”,意思是炎癥是兩種火,一半的字是兩種炎癥,火上澆油,以使生意興隆,交易興旺。
譚祥志于1940年去世,兒子譚根山繼承了父親的生意,減輕了沿街叫賣的負擔,在李記路三墅街租了一套房子坐著經營。招牌上還寫著“譚延吉餃子”的名字。
為了在漢口用大大小小的餃子爭奪客源,譚山在總結食材經驗的基礎上,開始迎合漢口市民的口味,精心改進了包餃子皮、拌餡、配料、熬湯的工藝,注重品質,形成了獨特的風格和味道,成為三鎮之中的佼佼者。“譚艷記”餃子是漢口的小吃之一。
淺談餃子皮精面粉的選擇。它像紙一樣薄,顏色非常好。
確保餃子出鍋后不碎不粘,餃子皮想賣多少就賣多少,不會造成堿跑一夜,影響餃子的口感。
其他餃子的餡料大部分是純豬肉,而壇子餃子在餡料中加入了大約三分之一的瘦牛肉。與精制花油混合后,餡料吸水不吸油,既增加了風味又不粘皮。加工方便,風味獨特。壇子餃子里拌的香茹、蝦仁、冬菜、五香菜等十多種調味品都很講究。比如當時味精只選用上海楚天牌或日本“味精”,所有豬油配料都是用蔥姜切片的精制花油,既有羊脂的香味,又能使湯圓碗中漂浮的油珠晶瑩剔透,清香撲鼻,能大大增加顧客的食欲。
為了保持餃子湯的原汁,煨好的骨頭湯總是通過往骨頭里加水來定型,使湯的濃度控制在不膩不淡的最佳狀態。
譚根山還根據顧客“一熱三鮮”的愛好,在店內設置了兩套爐灶,一套——個爐灶用于煮水餃的開水,另一套爐灶用于煨微炸骨頭湯。顧客進店坐下,現在買的是即食餃子,然后加入蔥花調味的熱骨頭湯,香味濃郁,色香味俱全。
譚延吉餃子獨特的風味和優越的品質吸引了三鎮人民。幾年間,壇子餃子從一個攤位走到另一個店鋪,從一個店鋪走到另一個樓層。抗戰勝利后,“檀延吉餃子王”的招牌氣勢恢宏地懸掛起來,生意持續了幾十年,成為武漢知名的特色餐廳。
如今,當你在“天下第一街”逛街時,依然可以品嘗到這種在老武漢傾倒多年的美味小吃。歷經近一個世紀的風雨,它依然掛著“譚艷記餃子”的古董招牌。
藝點意創怎么設計談炎記水餃特產的包裝藝點意創,全國知名包裝設計公司,從產品的品牌和銷售目的為導向,專業從事特產包裝設計,食品包裝設計,飲料包裝設計等品牌包裝設計服務,使包裝更具品牌價值,將包裝創意轉為銷售力。
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