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張家界野菜特產介紹張家界野菜:野生蕨菜、銀筍、竹筍、金針、香椿、龍筋
野生蕨菜:
蕨菜又叫‘烏諾’,又叫龍頭蔬菜,不僅鮮嫩爽滑,而且營養價值很高。每100克鮮品含蛋白質0.43克,脂肪0.36克,糖3.6克,有機酸0.45克,并含有多種維生素和礦物質,是一般栽培蔬菜的幾倍至十倍,享有“山菜之王”的美譽。蕨菜又甜又冷。它具有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰的功效。經常食用可以治療高血壓、頭暈、失眠、子宮出血、慢性關節炎等疾病,對流感也有預防作用
金色百合:
金針菇是百合科萱草屬多年生宿根草本植物。別名萱草、無愁少女、黃花菜。干品叫黃花菜。
金針菇有地下莖,呈球形;整株植物光滑無毛。葉叢生于根狀莖,狹長,披針形,具平行脈。花莖是從葉子中提取出來的,在80厘米的高度分枝。枝頭開出幾朵花,金黃色,芳香,漏斗狀,6-8月開放。一朵花只開一天。
采摘百合花的最佳時間是花蕾開放前幾個小時。這時花苞中間是金色,兩頭是綠色,頂端的紫色斑點剛剛退去。雖然單朵花的花期只有一天,但整個花的開放時間不一致,花期較長。因此,從花開的時候起,就必須每天摘花。
新鮮的百合花含有有毒的秋水仙堿,會引起惡心、腹瀉等不良反應
有兩種方法可以給百合花解毒。第一種方法是將百合花用清水浸泡兩個小時,然后輕輕擠水,用清水沖洗干凈。第二種方法是:先把水燒開,然后把百合花放在容器里蒸十到十二分鐘左右。前五分鐘用大火,然后用文火。如果保存,應該蒸熟,放在太陽下或烤箱里干燥。
黃花菜是一種名貴的蔬菜,口感香甜爽滑,營養價值很高。黃花菜含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC等。鐵的含量是菠菜的20倍左右,富含抗壞血酸。
百合具有清熱利濕的功效。吃黃花菜可以安神、益智、明目。花粉具有調節激素的作用。
吃黃花菜的方法有很多,比如煲湯、煮面、燉肉。
宋代大文學家蘇東坡曾贊曰:“磨刀農家樂無寶玉,遍地黃花金針。”
香椿
香椿是一種落葉喬木,高度超過30米。屬于楝科香椿屬。我們通常吃的香椿是它的嫩芽和嫩葉。據分析,香椿芽每100克含維生素48毫克,還含有大量的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素等物質,營養豐富。人們將嫩芽和嫩葉洗凈,用沸水焯一下,切成小塊,常伴以豆腐,然后加入油、鹽、胡椒粉等。成為一道美味的家常菜。香椿也可以炒雞蛋和炸香椿魚。它嘗起來充滿香味,有一種特殊的味道。此外,咸香椿和香椿泡菜四季都可以吃。山東陵縣的神頭村以風味濃郁、纖維含量低而聞名。
香椿起源于中國中部。現在在遼寧南部到廣東、廣西、四川、貴州和云南都有發現,特別是河北和山東。香椿生性喜陽光,適宜生長在深厚肥沃的沙質土壤中。它通過播種、分蘗和埋根繁殖。
蔡
南方的一種干菜,用水浸泡后可以炒肉。高纖維食物,利尿
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