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薛家宮廷窩頭特產介紹清朝道光年間,河北省大城縣譚力鎮薛家祖引進了一種獨特的蒸玉米饅頭技術。薛家以色澤金黃,口味純正,短時清香可口,營養豐富著稱。
薛家已有150年的歷史。相傳清朝光緒年間,宮中太監李,吃了之后夸贊他,回宮時還帶了些窩窩頭。從那以后,它一直很繁榮。
薛佳窩頭的原料是大豆和小米。制作時,先將原料去皮,然后按一定比例混合在一起,攪拌均勻,再磨成面。脫皮、磨面一定要用石頭磨,磨好面的時間不能放太長。一般來說,夏天要用磨蒸,不能隔夜;冬天最多只能保存3天,否則蒸出來的窩頭味道會很差。薛的窩頭不僅原料加工嚴格,而且蒸制工藝精湛。無論是和面、和面還是煮的溫度,稍有偏頗都很難得到好的效果。
有人認為薛窩頭的關鍵在于配料。只要有面子,也能蒸出薛家的味道,但不是。1986年,一位在酒店工作了幾十年的老師傅找到薛師傅,說想嘗嘗熱氣騰騰的。薛師傅欣然同意。準備好后,兩人同時在同一個鍋里蒸。十幾分鐘后,我的胃熟了。只見薛師傅蒸的窩頭是金黃色的,好像蒙了一層透明膜,光亮光滑;但是老師傅蒸的窩頭是藍色的,外觀粗糙無光。他們看完之后很驚訝。
薛佳窩頭以精湛的技藝和優良的品質贏得了客戶,受到越來越多人的歡迎。非常可惜,外賓來大成就吃不到薛的窩頭了。
百年傳統,宮廷獻禮——薛的窩頭。清代道光年間,薛在河北大城縣(古)鎮獨辟蹊徑,制作窩頭。其制作的雪家窩頭,以精湛的工藝和獨特的選材配方,以香、甜、味俱佳著稱。光緒末年,太監總管李將薛的窩頭送給慈禧太后作為貢品。慈禧嘗過之后,很喜歡,稱之為“金塔”,送給薛家。這件事在大成地區廣為流傳,歷史上也有記載。薛家窩頭是一種純天然綠色食品,以中國古代醫學為基礎,遵循藥食同源的原則。它以小米和大豆為主要原料,其他配料為輔料。它含有多種對人體有益的微量元素,高蛋白、低脂肪、低糖、粗纖維、口感細膩。食用后可降低血脂、膽固醇、高血壓,防治糖尿病,經常食用可調節人的中樞神經系統和代謝功能。其營養價值和保健功能是普通面食難以比擬的。今天的薛家窩頭,在繼承傳統的基礎上,結合當代人的飲食口味和營養科學,不斷發展,做到盡善盡美,受到了國內外眾多國家領導人和朋友的品嘗和好評。現在,我們正在逐步完善技術,增加產量,使之成為城鄉賓館、飯店和普通家庭餐桌上的理想糕點,從而實現前朝進貢和現世的愿望。薛家窩頭,不含任何化學防腐劑和添加劑,可低溫冷凍保存,-5。c可以保存一個月,加熱后直接食用。
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