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新會甜水蘿卜特產介紹甜蘿卜是新會特產之一。相傳江西有位風水先生尋找龍脈,從水北佘山追到雅西三村,趟過深坑,天熱口渴。他走到坑邊舀了一把水喝。他覺得很甜蜜。他以為龍脈路過這里,所以稱之為“甜水村”。天水村當地農民種植的蘿卜不僅產量高,而且非常甜脆,汁多,嫩滑無渣,味道鮮美。很快,雅西甜水蘿卜就出名了,成了新會有名的土特產。
據史料記載,甜水蘿卜種植于清代嘉慶四年(1799年),至今已有200多年的歷史。甜水蘿卜因其獨特的地理條件和特殊的氣候環境而與眾不同。天水村位于珠江三角洲大山中——竇固山腳下的盆地。竇固山年降雨量為3000毫米,是惠城地區的兩倍。豐富的雨水被茂密的森林吸收,滲入地下礦山,溶解水中豐富的礦物元素,然后通過無數泉水涓涓流出,源源不斷地流入甘甜的水坑。甜水坑里的甜水源源不斷地流過“叫北石”(因為當地的叫法,土地里有兩塊大石頭,一個背朝上,一個背朝下,像拜上帝的“貝子”),滋潤著甜水坑附近的土地。焦北市230多畝土地為細砂、淤泥組成的砂質粉土田,土質松軟,不板結,水分攝入適中,耕層較深,田底為燒底(變質花崗巖),不易滲水,非常適合蘿卜生長。天水村的村民利用焦北石鐵柱的土壤種植蘿卜,從甜水坑里拿來甜水澆灌,于是培育出土特產——甜水蘿卜。
焦北市數百畝土地中,有幾塊(約2畝)極其神秘。在這些地塊種植蘿卜大約需要100天,不施肥,不防治病蟲害,蘿卜長勢旺盛,綠意盎然。到了收獲的時候,每根蘿卜重五六斤,而且它的膚色嫩滑,沒有沙虱傷害和澀皮現象。遺憾的是,在20世紀60年代“以糧為綱”時期,這些地塊被倒入海泥中,種上了水稻,土壤質量發生了變化。蘿卜有一點澀皮現象,但對其品質影響不大。
甜水蘿卜不是一年四季都種,而是每年8月下旬播種,明年4月底前就要生產。每個生長期為三個月。有“冬至補”和“大頭補”兩個品種。“冬至占卜”基本上是在冬至收獲的。“大頭布”在春節前后或農歷二月前收獲。
甜蘿卜在商品市場上總是很暢銷。人們購買更多的禮物,或者大量進入餐館作為制作食物的食譜,這是餐桌上罕見的一道菜。2003年開始,甜水蘿卜成為“品牌”,市場更廣,享譽海內外。目前,為打造甜水蘿卜品牌,雅西鎮政府已規劃拓寬蘿卜田兩側道路,進一步擴大種植面積,塑造集旅游、種植、銷售為一體的農業基地。
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