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南靖鄭店菜脯汁特產介紹南京鄭店果脯是地理標志認證標志。南京鄭店果脯是福建漳州南京的特產。
在閩南周邊的農村地區,人們通過種植大量的菜頭來晾曬干菜并不罕見。然而,用干腌菜煮出腌菜汁是很少見的。南京縣景城鎮鄭店村保存著豐富的蔬菜汁,當地流傳的“鄭店保存蔬菜汁”的故事,也與明代著名旅行家徐霞客有關。
12月14日,筆者走訪了鄭店村。村里路橋頭社65歲的楊是“復興榨菜油”的傳承人。他家在第一個霜凍季節種了花椰菜。50多天后,它們被拉出來,綁成一捆小竹架掛在花園里。花椰菜被風和太陽軟化了,然后葉子和根被剪掉,在河灘上曬干。用鹽輕輕摩擦后,它們被放入陶罐中。幾天后,倒置的甕口滲出像醬油一樣的濃汁。經過反復熬制,風味優美的果脯蔬菜汁誕生了。果脯蔬菜汁具有消食開胃、消脹理氣、解毒的作用。
“我兒子在外面工作。現在我種了1.5畝菜頭煮果汁,這是基于我父親的食品技術。”楊說,中華人民共和國成立前,他的父親楊慎創辦了“福興榨菜油”兩包,每包賣兩分錢大洋,還出口南洋。目前,當地農民盛產“鄭店果脯蔬菜汁”。就在4個月前,“鄭店果脯蔬菜汁”還獲得了國家工商行政管理局商標局核準注冊的地理標志證明商標。
南靖縣文史專家謝說,他在申請“鄭店果脯蔬菜汁”地理標志認證標志前夕走訪鄭店村,發現“鄭店果脯蔬菜汁”與民國時期的“復興果脯植物油”有關。據清乾隆年間修的《謝《南靖縣志》記載:“羅樸,菜頭俗名,可干為果脯,南京有名。”《徐霞客游記》顯示,徐霞客曾三次到訪漳州。相傳我第一次來漳州喝“鄭店果脯蔬菜汁”,沒有水土不服,腸胃不適。崇禎元年春,徐霞客入漳州城,拜見族叔徐日升,徐日升在漳州當推手。他到南京縣(今涇鎮)辦案時,乘船到南京,視察九龍江西溪。族叔設宴款待徐霞客。徐霞客當晚腹脹。第二天,徐日升見他看起來很累,便命侍從取來“鄭店果脯蔬菜汁”請他服用,隨后脹肚的情況消失了片刻。之后,徐霞客于崇禎三年秋、崇禎六年深秋兩次游歷考察漳州。每次來漳漳,徐霞客都會收集“鄭店菜脯汁”。隨著徐霞客游遍祖國山河,“鄭店果脯蔬菜汁”的美譽廣為流傳。
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