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大方辣椒特產介紹大方椒以“皺椒”“雞爪椒”“線椒”為主,歷史上享有“貴州皺椒”“貢椒”“椒中豪情”的美譽。其特點是肉厚,色澤紅亮,辣味適中,香味濃郁,富含多種氨基酸、礦物質和維生素,優于其他產區的辣椒。大方辣椒是農產品地理標志產品。
大方縣是農業部區域規劃的22個縣之一,由于氣候、土壤等自然條件,非常適合辣椒種植。大方椒以“皺椒”“雞爪椒”“線椒”為主,歷史上享有“貴州皺椒”“貢椒”“椒中豪情”的美譽。其特點是肉厚,色澤紅亮,辣味適中,香味濃郁,富含多種氨基酸、礦物質和維生素,紅色素含量在2.5%-3.0%之間,優于其他產區的辣椒。長期銷往周邊縣市、各省及長江中下游地區,自20世紀50年代以來遠銷新加坡、馬來西亞、韓國等國家和港澳地區,在國內外市場占據著較重的分量和獨特的優勢。
大方縣盛產辣椒,而皺皮辣椒又稱雞爪辣,是貴州省大方縣的傳統特產,其中以大方池昌鄉的雞爪辣最為出名。吉昌鄉的大部分土壤和土質都非常適合生產皺皮辣椒,農民有種植習慣和長期積累的經驗。大方雞爪麻辣是車主老公開車去大方機場鄉買的。雞爪辣維生素C含量高,色澤鮮紅,身長皺,肉厚,香味濃郁,辣味適中,是調味的好產品。著名的貴陽老干媽牌辣椒系列,以大方的雞爪辣味制作而成,歷來受到東南亞國家的歡迎,在國際市場上頗具競爭力。
自1956年進入國際市場以來,年出口量約500噸。1984年,貴州省外貿部門要求慷慨增加符合出口條件的皺椒數量,以滿足外貿需求。近年來,皺皮辣椒供不應求,很多商家直接大方購買。辣椒主要產于養雞場、理化和雙山城鎮,年產量約1500噸。
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