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東平魚翅特產介紹東平魚翅
鯊魚是一種大型海洋軟骨魚,是一群右側有鰓裂的右鰓魚類的總稱。它在古代被稱為鯤魚,性情非常殘忍,所以被稱為“海中之狼”。魚翅,通常簡稱魚翅,一直被稱為海鮮八寶之一。它主要由鯊魚的背鰭、尾鰭和胸鰭組成。它是一種非常罕見的海寶,經常與燕窩相提并論。根據檢測結果顯示,魚翅的主要成分是蛋白質,每100克食用部位含有83.5克各種蛋白質,營養極其豐富,是一種價值很高的食品。魚翅鮮美、耐嚼、開胃,具有滋補強身、提高免疫功能和骨髓造血的作用。據報道,鯊魚翅具有抗癌活性。
中國十大漁港之一的東平,是中國最重要的魚翅生產加工基地,每年生產魚翅50多噸,約占全國產量的40%。東平魚翅加工生產歷史悠久。早在明朝中葉,東平人就開始捕鯊制翅,經過歷代漁民的補充和改良,形成了一套東平特有的捕撈加工技術。因此,東平的漁船在捕鯊技術上一直走在全國前列。20世紀60年代,在當地漁業部門的統一組織下,浙江、福建的漁船來到東平。
東平魚翅對原料的選擇要求很高。一般只用真鯊魚、貓鯊、皺唇鯊等成年鯊魚的背鰭和胸鰭作為原料。這些鯊魚的原始鰭規格統一,鰭飽滿而圓。用傳統加工方法生產的魚翅顏色鮮艷透明,鰭長,彈性好,與劣質魚翅在外觀上有很大區別。另外,在食用方面,東平魚翅采用傳統加工方法,不添加任何有機添加劑和人工色素,保持了魚翅原有的風味和營養,口感鮮美,咀嚼感好,營養豐富。因此,東平魚翅深受全世界人民的喜愛,其產品遠銷港澳、歐美等地,但供不應求。東平魚翅也成為高檔魚翅的代名詞。
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