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客家芋餃特產介紹客家芋頭餃子(明溪縣當地俗稱柯秋包)是福建省20大地方傳統名菜之一。
柯秋包非常耐煮耐儲。煮好的柯秋寶我吃不下,但是第二天吃起來更有彈性,更有味道,而餃子、餛飩等東西,別說放在第二天了,都只是擱一會兒,面團也腫了。
明溪人的勤勞、對美食的關注和對生活的熱愛,使柯楚寶成為一項偉大的發明。
明溪人深愛芋頭,日常生活中離不開芋頭。據說明溪人可以用芋頭做幾十道菜。其中,克秋的面皮光滑香濃,無論是蒸、煮、包還是炒,都比普通面粉做的餃子好吃,堪稱風味獨特。
說起柯秋寶的來歷,還有一個有趣的故事。明溪屬汀州府。清代,汀州人是蘭州的官員。土豆在蘭州很少見,被當地人視為美食中的美味,胃口大開。事后,有人在背后評論關勛鋒,說他在宴席上粗魯貪婪。這些話被關勛封的人聽到,并告訴了關勛封。關訓峰聽后笑著說,芋頭是我們家鄉的粗糧,而且很多。因為我們已經很多年沒有在外面吃飯了,所以我們應該在晚餐時多吃點。后來,關勛鋒回到家鄉做母親,專門請了兩個蘭州鄉紳去汀州桂華(今明溪縣)游玩。當兩位游客看到桂花家家戶戶都儲存了許多芋頭時,他們突然意識到。關訓峰叫朋友多煮芋頭招待客人,朋友們不斷更新設計,做了各種好吃的菜。其中,秋天的餃子皮如玉,形似半個月,里面塞滿了豬肉、香菇、大蔥做成的餡料,別具特色,讓游客們大飽口福。此后,柯秋寶逐漸在明溪客家山鎮流傳,如今已是人們過節、宴飲的必備美食。
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