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長白山野生猴頭特產介紹長白山野生猴頭菇
長白山野生猴頭菇在日本又叫猴頭菇、猴頭菇、花菜菌、刺猬菌、對立口蘑、山蒼子。它屬于猴頭菌屬、猴頭菌屬、牛膝屬、擔子菌亞門。猴頭菇是一種珍稀的食藥用菌。又嫩又好吃,是宴席上的美味。人們常將其與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜,有“猴頭菇是美味,燕窩是海鮮”之說。
猴頭菇子實體新鮮時呈白色,干燥后呈淡黃色或黃褐色,呈塊狀,直徑5-20厘米。猴頭菇的子實體由許多粗而短的枝條組成,但枝條極其粗而短,相互融合,呈菜花狀,中間只有很小的空隙,全部成為一個大的肉團,基部狹窄,上部膨大,上面長滿針狀的肉刺。肉刺上覆蓋著一層真正的分娩。果肉刺發達,有的長達3厘米,下垂,開始時白色,結束時黃褐色。整個子實體像猴頭,顏色像猴毛,故稱猴頭菇。
猴頭菇營養豐富。根據測定,每100克干猴頭菇含有26.3克蛋白質、4.2克脂肪、44.9克碳水化合物、6.4克粗纖維、10.2克水、856毫克磷、18毫克鐵、2毫克鈣和維生素B1
0.69毫克,維生素B2
1.89毫克,胡蘿卜素0.01毫克,16種氨基酸,其中7種是人體必需氨基酸。猴頭菇不僅營養豐富,而且味道鮮美,清香可口,一直是食用菌中的瑰寶。
猴頭菇具有獨特的藥用價值,醫生認為猴頭菇性平味甘,助消化,益心。可用于治療消化不良、胃潰瘍、鼻竇炎、胃痛、腹脹和神經衰弱。近年來,已被證明具有抗癌作用。上海嘗試胃癌、賁門癌、食管癌等消化道惡性腫瘤166例,達到69.3%,有效率15%。227例胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎患者好轉率為86.6%,有效率為26.8%。服藥后,患者癥狀好轉,食欲增加,疼痛減輕。對部分腫瘤患者還能提高細胞免疫功能,減少腫瘤,延長生存期。
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