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弋陽扣肉特產介紹益陽口肉也被稱為“國之口肉”。工藝是30年代贛南蔣經國廚師涂光明傳下來的。以上五花肉主要是由梅干、白糖、味精、精鹽等制作而成。它具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。
益陽縣充分發掘和發展傳統民俗飲食文化,將當地傳統美食————紅燒肉做成符合現代人消費需求的便民菜。目前全縣有年產值過百萬的扣肉生產廠家8家。產品在全國20多個省市供不應求,遠銷馬來西亞、印尼等東南亞國家,以及中國臺灣省、香港地區。
紅燒肉是蔣經國先生的廚師涂光明先生在益陽桂豐療養院工作時傳承下來的傳統美食。以上五花肉主要是由梅干、白糖、味精、精鹽等制作而成。它具有肉嫩滑、油而不膩、香味醇厚、回味悠長的特點。
益陽縣充分發掘和發展傳統民俗飲食文化,將當地傳統美食————紅燒肉做成符合現代人消費需求的便民菜。目前全縣有年產值過百萬的扣肉生產廠家8家。產品在全國20多個省市供不應求,遠銷馬來西亞、印尼等東南亞國家,以及中國臺灣省、香港地區。
20世紀90年代以來,益陽縣開始將紅燒肉作為當地食品工業的又一特色品牌,在政策、資金、技術等方面給予支持,加快引進先進生產設備,改造傳統生產工藝。為解決紅燒肉生產過程中的保鮮問題,該縣積極與江西省食品工業研究院、華中農業大學、上海萬科科技有限公司等科研院所合作,使產品保鮮期超過一年(紅燒肉食品國家保鮮標準為半年),研發了甜、辣、梅干菜等十幾個不同風味的紅燒肉系列品種出口。同時,在光緒鄉、南巖鎮、建珠鄉建立了萬畝珍惜紅甘藍原料供應基地,并建立了3個生豬養殖基地,推動企業走“公司基地農戶”的深度發展和農業產業化道路。
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