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盤王臘肉特產介紹王磐培根
王磐臘肉又稱瑤山臘肉,是瑤族的美味佳肴,色澤和風味俱佳。
俗話說“南嶺無山無瑤”。幾千年來,王磐后裔居住的地方都是廣闊的綠色山丘、陡峭的山坡和峽谷,很少有可以仰望天堂的田野。小米小米和干糧一年四季都不容易糊,只被獵山動物吃。每一次被獵殺的山獸食物綽綽有余,就腌制后掛在爐頭上不斷熏制、烘干,以備日后食用,這種做法被稱為熏制(或烤制)臘肉。熏制動物的頭部曾經是狩獵的鳥獸,后來逐漸演變成在袁婷飼養的豬和家禽,以至于屠宰后的豬被專門挑選為肥瘦相間的肉類。根據傳說,熏肉就是用這種方法制作的,這種方法是由王磐首創的,因此得名王磐熏肉。因此,每年10月16日,瑤族同胞為紀念誕辰而祭祀遠祖時,這種精制臘肉祭品必不可少。
嘗過這種王磐臘肉的人都體驗過。用食材蒸熟或炒熟后放在餐桌上,肉質金黃透明,吃起來口感極佳。骨肉香酥,大的肥而不膩,留下了“冬至臘肉香而香”的美譽,聞名天下。
近年來,海外瑤族每年都要漂洋過海,回到中國,到江華瑤山尋根訪祖,這里被視為瑤族的圣地。1995年的王磐節,當“全美瑤族協會”的31人代表團訪問中國,走進王磐會館祭拜祖先王磐時,他們見證了王磐的臘肉祭祀,對瑤族共同祖先的深厚感情由此產生。看到和品嘗王磐培根,他們都感到無比的高興。
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