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磁縣胖妮熏雞特產介紹隨著人們生活水平的提高,人們對膳食營養的要求也越來越科學合理。龐尼熏雞,堪稱當地有名的小吃,多年來一直受到工廠人的歡迎和喜愛。都說茶熏雞味美,回味無窮,這是龐尼熏雞在磁州傳統飲食文化中的獨特展現。龐尼熏雞的獨特風味在于其加工精細,色澤鮮艷,造型獨特,辣度好,食之不膩,素有有形、色、味、腐之稱。
龐尼熏雞起源于磁縣磁州富陽街焦家,由焦明創立,至今已有百余年歷史。熏制的龐尼熏雞水分少,皮裂肉露,香味濃郁,肉質細嫩,據說存放一年不變質。成立之初,由于各種因素和氣候限制,熏雞只在冬季加工,一個季節的熏雞產量有限。經過反復改良,熏雞生產打破了冬季加工的限制,改為四季加工,產量逐年增加。因此,龐尼熏雞獲得了很大的聲譽,是磁州的必備品。龐尼熏雞是傳統的加工方法,選材非常嚴格。它選擇肥嫩的住戶養雞一年左右,經過十幾道工序,在籠子里加入十多種香料熏制而成。在吸煙過程中,不僅要不斷地翻動,還要掌握煙、火、木屑的量。雖然工藝繁瑣,但用這種方式生產的熏雞水分少,保質期長,煙熏味濃,色澤紫褐鮮艷,口感酥脆可口。是餐桌上的一流美食,是龐尼的熏雞。
根據雞的歷史淵源,在磁縣磁州鎮,龐尼歡迎還錢龐尼熏雞。
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