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合記包子特產介紹河記饅頭
河記包子又叫“狗咬”包子。解放前,師傅和永年雙嶺聯合開了一家饅頭店,因為任是獨生女,所以你帶他出去的時候,狗叫,他爸給他起名叫“狗咬”。任甄姬師傅做的饅頭,大小整齊,面軟白凈,好吃優于他人,人人喜愛。當時,光顧他店鋪的顧客大多是搬運工、小販和普通市民。他們吃饅頭的時候,總是直呼其名。久而久之,他經營的饅頭也被稱為“狗咬”。
泉記驛子鋪,原位于邯鄲市寒山路北段,近幾年才搬到市場,由任真集智之子任蓮管理。
呂,1980年起為市餐飲總公司飯店合記包子鋪法定代表人。
成分:(金)
細粉,10斤,細豬肉,5斤,香油,醬油,1斤半,精鹽,味精,生姜,時令鮮菜。
選擇最好的豬肉、優質香油、醬油等調味品。五味調和,制作精致,干凈衛生,質量穩定。包子面團是“一拱肥”(即面團發酵后,肥花可以作為一拱)。手切洋蔥,不要大蔥,手包。
風味特點:皮薄餡大,肥而不膩。味道很鮮美,吃后回味無窮。
質量標準:重量足夠,邊緣薄,不開口,不掉底,不漏油。
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