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德懋恭水晶餅特產介紹水晶餅以其水晶餡命名,形似水晶。德茂宮水晶餅最有名,是古城Xi的一道著名特色美食。130年來,德茂宮人一直按照“德、毛、公”的語義生活和經商,使得德茂宮越來越出名,德茂宮水晶餅的名聲也越來越高,成為秦糕點的代表。
相傳水晶餅起源于宋代(今陜西省渭南市夏邑鎮),后傳入安,成為秦式糕點之首。它是由精制白面和熟豬油制成的面粉烘焙而成的餡料。其特點是外皮酥脆,餡料飽滿,油脂豐富,糖分重而甜,具有濃郁的玫瑰香味和橙餅香味。民間美稱是“金底銀帶鼓鼓囊囊,大紅印蓋中央”。水晶餅曾與燕窩、銀耳、金華火腿同名。Xi安得么貢生產的水晶餅小巧玲瓏,皮脆餡多,水分適口,層次分明,油多而不膩,糖甜,其濃郁的玫瑰和橘子餅香味讓人一看就想吃。蛋糕表面是金色的,里面有紅色的裝飾圖案,周圍是白色的。因有“金底銀帶鼓,紅印蓋中”之贊,被譽為“秦穴之首”。
清光緒末年,八國聯軍攻占北京,慈禧太后投靠xi安。她有一次在廣濟街停下來,品嘗了德茂宮制作的水晶餅,并對其贊不絕口,一個個親手摘下來作為“貢品”。之后,德懋功更是錦上添花,價格翻倍。
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