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禾花魚干特產介紹烤干草魚仔,是泉州人的傳統做法。因為鮮魚是從稻田里挖出來的,不管放在哪里都保存著,兩個月后草花的真香和異香就消失了,但做成咸魚干后異香依舊。泉州人把河花魚干稱為仔魚脯。它的成品是金色的,有光澤,聞起來很香,能產生液體。吃久了不油膩。泉州自古就有一句話:“河花魚飲酒,見者不離。”魚出田,家家戶戶香,泉州人有“見人上桌,飲魚食魚”的古老習俗。“煎魚肚貨,肚子發漲”,這也是事實。
泉州縣稻田養殖淡水魚歷史悠久。按照老一代人的說法,泉州的淡水魚養殖始于東漢末年,至今已有1700多年的歷史,而南宋初期為貢品,至今已有800多年的歷史。根據老一代人的口述傳統和陶氏族譜、古墓志記載:當太子時,太子輔佐(后升為亭大學)的泉州人陶沖,有一次結婚時帶來了河花魚干,太子吃了之后贊不絕口。陶沖解釋了稻田養魚的原因,說新鮮河花魚更好吃后,太子想吃新鮮河花魚,陶大學只寫了一封好信讓家人送魚。
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